Veganes Rührei auf Brot mit Kirschtomaten
Rühreistulle ohne Ei
Rührei ohne Ei, dafür mit Seidentofu und gebackenen Tomaten.
Zutaten
- 380 g Seidentofu von Tofu Nagel
- 4 Scheiben Brot
- 1 Schale Kresse
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kala Namak
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Tomaten halbieren und in eine Ofenfeste-Form geben. Knoblauch in Scheiben schneiden und dazugeben. Salzen und etwas Olivenöl darüber träufeln.Tomaten für 15 Minuten in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Seidentofu und Kurkuma zugeben. Solange anbraten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.
- Die Brotscheiben toasten. Das Rührei auf die Brotscheiben geben, die gebackenen Tomaten darauf verteilen und mit der Kresse bestreuen.
