Autorenname: Andrea Nagel

Seitan Weizengluten mit Potenzial

Seitan – Weizengluten mit viel Potenzial. Seitan ist das reine, extrahierte Eiweißprotein aus Weizenmehl. Wie alle unsere Produkte, handelt es sich bei ihm auch um pflanzliches Eiweiß. Jedoch um ein ganz anders als beim Tofu. Die Konsistenz ist fleischiger, faseriger und lässt sich leichter wie Fleisch zubereiten. Die Herkunft von Seitan Die Bezeichnung Seitan wurde …

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Tempeh gleich verschimmelte Sojabohnen?

Tempeh gleich „verschimmelte“ Sojabohnen? Tempeh, gleich verschimmelte Sojabohnen? Tempeh kommt ursprünglich aus Indonesien, ist aber auch in Japan und China verbreitet, wo es als Spezialität gilt. Um einem Europäer das exotische Lebensmittel näher zu bringen, ist es am einfachsten, den Vergleich mit Käse, Joghurt, oder Sauermilch zu ziehen. Daher ist uns der Vorgang der Fermentation vertraut. …

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Fermate – Käsealternative aus Sojamilch

Fermate – unsere Käsealternative aus Sojamilch Sojakäse – einfach lecker und gut für Körper & Seele Abgeleitet wird Fermate von Fermentieren. Fermate  lässt sich am ehesten beschreiben als „Käsealternative aus Sojamilch“. Unsere Fermaten sind eine besondere Soja- Kreation. Dieser pflanzliche „Käse“ wird mit Milchsäurebakterien versetzt und unter Luftausschluss setzt dann die natürliche Fermentation ein. Der …

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