Pilzrisotto mit gebratenem Kürbis

Pilzrisotto mit gebratenem Kürbis

Tofu Nagel

Risotto mit Pilzen, gebratenem Kürbis und Fermate. Bei Fermat handelt es sich um unsere pflanzliche Käsealternative aus fermentierten Sojabohnen. In diesem Rezept verwenden wir Fermate der Sorte Provence.

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Zubereitungszeit 45

Gericht Hauptgericht, Herbst

Küche Deutschland, Italien

Portionen 2 Personen

Zutaten

200 g Risottoreis
400-500 ml Brühe
1 kleine Zwiebel
100 ml Weißwein
Olivenöl
100 g Fermate Provence von Tofu Nagel
150 g Pilze (Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge)
200 g Hokkaido Kürbis
1 EL Margarine
2 Zweige Salbei
Salz/Pfeffer

Anleitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem Topf glasig braten.
Reis dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
Die Brühe nach und nach dazugeben und bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
Risotto dabei immer wieder umrühren. Risotto insgesamt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Pilze und Kürbis in Spalten schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin anbraten.
Ein paar Salbeiblätter abzupfen und dazugeben.
Ca. 100g Fermate Provence möglichst fein raspeln und mit der Margarine unter das Risotto mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto auf Tellern anrichten. Gebratenen Pilze und den Kürbis darauf verteilen.