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Kartoffel-Gurkensalat mit Seitanwürstchen

Tofu Nagel
Hausgemachter Kartoffelsalat mit Essig und Öl, dazu vegane Seitan-Würste vom Grill. So schmeckt ein schnelles Sommergericht.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sommer
Küche Deutschland
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Packung Seitan Würstchen von Tofu Nagel
  • 400 g Kartoffeln festkochend
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Essig (Apfel oder Weißwein)
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung
 

  • Kartoffeln mit reichlich Wasser in einen Topf geben und garkochen.
  • Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einen Topf geben. Essig, Brühe, Senf, Öl und Agavendicksaft zugeben. Aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade sollte leicht salzig schmecken.
  • Die Kartoffeln abgießen und pellen. Die Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen. Kartoffelsalat abkühlen lassen.
  • Gurke in feine Scheiben schneiden oder Hobeln und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Beides zum Kartoffelsalat geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Seitan-Bratwürste in einer Pfanne oder auf dem Grill von allen Seiten anbraten und mit dem Kartoffelsalat servieren.