Rotkohl in Streifen schneiden.
Etwas Salz und Zucker dazugeben und kräftig durchkneten.
Etwas Öl und Essig dazugeben.
Zwiebel, Tomate und Gurke in Streifen schneiden.
Kräuter hacken und untermengen.
Den Tofu in sehr dünne Scheibenschneiden. Mit etwas Öl und Gyrosgewürz vermischen.
Das Fladenbrot vierteln.
Eine Pfanne erhitzen und die Fladenbrote darin ohne Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten toasten.
Öl in die Pfanne geben und den Tofu darin scharf anbraten.
Mit Salz abschmecken.
Den veganen Döner mit Salat, Joghurt und Tofustreifen füllen.