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Tofufrikadellen mit Kartoffelsalat

Tofu Nagel
Vegane Frikadelle aus einer Mischung von Tofu Natur und Tofu geräuchert. Dazu ein klassischer, lauwarmer Kartoffelsalat mit Gurken und Radieschen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

vegane Frikadelle

  • 1 Brötchen
  • 100 g Tofu Natur von Tofu Nagel
  • 250 g Tofu geräuchert von Tofu Nagel
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Senf
  • 40 g Paniermehl
  • 4 EL Sojadrink
  • 3 Zweige Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Paniermehl

Kartoffelsalat

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Senf
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Zweige Petersilie
  • 1 Bund Radieschen
  • ½ Salatgurke

Anleitung
 

Kartoffelsalat

  • Kartoffeln mit Schale in einem Topf und reichlich Wasser garkochen.
  • Währenddessen die Zwiebelfein hacken.
  • Zwiebelwürfel, Gemüsebrühe,Senf, Zucker und Essig in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und ziehen lassen.
  • Die Kartoffeln abgießen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Marinade zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kartoffelsalat abkühlen lassen, währenddessen ab und zu umrühren.
  • Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Sobald der Salat ausgekühlt ist, unterheben.
  • Zuletzt die gehackte Petersilie untermischen.

Frikadellen

  • Das Brötchen würfeln und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  • Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Frikadellen in etwas Paniermehl wenden und von beiden Seiten knusprig anbraten.