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Grünkohl mit Madagaskar Tofu

Tofu Nagel
Norddeutsches veganes Grünkohl Rezept mit Kartoffeln und Tofu der Sorte Madagaskar. Der Tofu wird mariniert und danach knusprig gebraten. Im Herbst und Winter steht Grünkohl ganz oben auf der Einkaufsliste. Egal ob roh als Grünkohl Salat oder lange gekocht, Grünkohl ist vielseitig einsetzbar und überzeugt auch durch seine zahlreichen Nährwerte.
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Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Hauptgericht
Küche Deutschland, Norddeutschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg frischer Grünkohl küchenfertig
  • 800 g kleine Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Packung Madagaskar Tofu von Tofu Nagel
  • 2 EL Sojasauce
  • ca. 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL feine Haferflocken
  • 2 EL Senf
  • Salz
  • Piment gemahlen
  • Zucker
  • Pfeffer

Anleitung
 

Grünkohl

  • Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
  • Grünkohl in kleine Stücke zupfen.
    Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und salzen. Den Grünkohl darin 2 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und kalt abschrecken.
  • Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Grünkohl zugeben und mit der Brühe auffüllen. Den Grünkohl unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
    Haferflocken und Senf zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Den Grünkohl mit Zucker, Salz, Piment und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln

  • Die Kartoffeln waschen und in mit reichlich Wasser in einem Topf garkochen.
  • Die Kartoffeln pellen und beiseite stellen.
  • Die Kartoffeln in die Pfanne geben und von allen Seiten ca. 5 Minuten knusprig braten. 1 EL Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz abschmecken.

Tofu

  • Den Tofu in Scheiben schneiden und mit der Sojasoße marinieren.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten knusprig anbraten.
    Tofu aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Grünkohl mit Tofu und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Senf servieren.