Vegane Rezepte von Tofu Nagel
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Suppen

Suppen

Kürbissuppe mit Algen Tofu

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
190 g NAGEL Nigari Tofu Alge
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 große Möhre
3 EL Pflanzenöl
Sojasauce
400 g Kokosmilch (aus der Dose)
1 TL frisch geriebenen Ingwer
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebenen Muskat
1/2 TL Zimtpulver
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Den Kürbis entkernen und klein schneiden. NAGEL Nigari Tofu Alge und die Möhre in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln grob hacken. Einen Teil davon für die Dekoration beiseite stellen.

Den Tofu in Öl anbraten, mit Sojasauce würzen und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln in Öl glasig dünsten. Kürbis, Möhre und Ingwer dazugeben, ca. 1 Min. mitdünsten. Brühe dazu gießen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zimt würzen. Den Knoblauch pressen und dazugeben. Die Suppe ca. 20 Min. köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Kokosmilch unterrühren. Nochmals aufkochen. Den Tofu dazugeben, abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Nigari Tofu Hijiki Alge 190 g

 

 

 

 

 

Saure Nudel-Gemüse-Suppe mit Chiliöl

Zutaten:
200 g NAGEL Tofu Süß-Sauer, in Stifte geschnitten
500 g gemischtes Gemüse, etwa Brokkoli, Zucchini, Möhren, Erbsen, Shiitake Pilze, in Stifte geschnitten
6 EL Sojasauce
6 EL frisch gepresster Limettensaft oder Reisessig oder eine Mischung daraus
2 EL Rohrohrzucker
3 cm frische Ingwerwurzel, fein gerieben
400 g japanische Udon-Nudeln oder andere vorgegarte Nudeln

Für das Chiliöl:
1 frische rote Chilischote, von Stielansatz, Samen und Scheidewände befreit, grob gehackt
1 Knoblauchzehe
½ TL grobes Meersalz
2 EL Sesamöl

Zubereitung:
Für das Chiliöl die Chilischote mit dem Knoblauch und dem Salz in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Das Sesamöl untermischen und beiseite stellen.

In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse hineingeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und dann den Tofu, die Sojasauce, den Limettensaft oder Reisessig, Zucker und Ingwer einrühren. Weiter köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Die Nudeln hinzufügen und 1 Min. mitgaren, sodass sie durch und durch heiß sind. Die Suppe in einzelne Suppenschalen verteilen, mit dem Chiliölbeträufeln und sofort servieren.

 

 

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